在大寮工作了快三年,才發現這家店的存在,而且是在地人雞湯帶本人來吃的。
雖說是牛肉麵店,鮮甜多汁的內餡,再加上去沙腸的大隻草蝦,彈牙美味。
還有特殊的醬菜,不是榨菜,而是大頭菜,據說是限量生產的。
麵則是目前為只吃過最好吃的麵,不會沒有嚼感,比其他麵店稍為粗一點的麵。
水有仔細甩乾,這是現在很多麵店都作不道的功夫,難怪老闆自己甩到要貼沙隆巴斯。
可惜後繼無人,再加上老闆身體欠安,實在是非常可以惜的好味道,就這樣消失了。
很久以前看了蔣公獅子頭,有說奚家老豆腐這道菜是把豆腐一直煮先把豆腐放入清水裡煮兩三個小時,豆腐開始變形,膨脹起泡,內部産生空隙。換掉黃水,用清水繼續煮兩三個小時。再換冷水冰鎮,然後,切去六面老皮,留下海綿體的豆腐心,蜂窩洞眼像米粒,可盡收鮮美湯汁。這個時候就另需...
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