Omega in the kitchen (三):麻婆豆腐飯

天氣炎熱，體感溫度高達４０度的五月，不知道是否會有人跟我一樣，想吃吃看麻婆豆腐丼，這道菜其實不算太難，唯一比較花時間的地方在於，要先將豆腐用熱水煮出孔來。或許下次可以用凍豆腐試試看。
　　　
　　　作法：
　　
　　　１.豆腐一塊，用中火滾煮一小時，讓豆腐表面變硬，內側充滿氣孔，切成一口大小。
　　
       2.蔥一條、薑一片、蒜頭兩瓣切碎，白蔥與青蔥的部份分開。
　　
       3.調味料，我事先有作了日式濃縮高湯醬油，如果沒有可以用水(高湯)一大匙、醬油跟邵興

          酒各兩大匙、加上蠔油一大匙調成調味料。
　　
       4.牛或豬絞肉，可以自己切，也可以買現成的。
　　
       5.另外準備豆瓣醬/豆鼓各一大匙。
　　
       6.花椒兩小匙。
　　
         冷油冷鍋將2(白蔥)爆香後加入，加入磨碎的6，再加入4，炒到變色後，再加入3，等滾煮後，加入豆腐與青蔥，等到湯汁稍微收乾，關火蓋'上蓋子悶一下，起鍋前在滴上幾滴麻油
       
　　 提味，完成品在淋在白飯上享用。
　　
         手錠:覺得太辣可以在3的部份在加上冰糖。