Omega in the kitchen (一)

　　　　印象中，在國小四年級時，吃過相當好吃的玉子燒，或許更像是伊達卷（註）；吃起來柔軟綿密，像是蜂蜜蛋糕一樣，是一家在忠孝夜市的日本料理店路邊攤老闆作的；因為有親戚在這家日本料理 　　店作生意，所以常常光顧；料理店的老闆是個３０出頭的大叔，經常研發薪的菜色，比方說ＡＢ天（炸蝦）、日式涼麵、有肉絲的味增湯之類的。
　　
　　但是，這一到菜只出現過一次；當時還記得老闆口沫橫飛的說，這道菜是用蛋作的，煎完要再烤過，吃起來就會像蛋糕一樣，非常好吃；等到下次來光顧，他就端出了成品，真的，很好吃，不會太甜。
　　　　
　　可能是太難作了，所以，只吃過一次。 不到一年，店收了，這味道也吃不到了。
　　　　
　　看了＜將太壽司＞，才知道原來這道菜是蛋卷，詢問了蒲田跟八大，沒有一家會作。
　　　　
　　後來，伊勢丹樓下開張的壽司店，終於發現玉子燒握壽司，吃了一口，好甜，太甜了，蛋又爛又不綿密，不是這個味道。
　　　　
　　現在玉子燒，只要有工具，簡單就能上手了，但是那個味道，到底怎麼作出來的呢？
　　　
　　
　　（註）伊達卷：又叫日式魚板厚蛋卷，據說是因為伊達政宗愛吃，所以才叫伊達卷；作法是用蛋再加上魚漿與山藥混合，再用烤箱烤過後捲起來。